Le cozze fritte rappresentano una prelibatezza della tradizione culinaria pugliese, proverete un’esplosione di sapori inconfondibili.
Questo antipasto semplicissimo da preparare, ma davvero senza eguali, conquista i palati di chiunque lo assaggi. La scelta della materia prima svolge un ruolo fondamentale in questa pietanza, poiché optare per cozze italiane di eccellente qualità conferisce una marcia in più alla bontà del piatto.
Esistono diverse ricette per preparare le cozze fritte, ognuna valida e gustosa a modo suo. Si possono realizzare con pastella, uovo, birra e molte altre varianti. È un piatto facile e gustoso che racconta del mare e della Puglia, con queste cozze fritte avrete sempre successo con ospiti e amici a tavola.
Le cozze fritte rappresentano un’autentica prelibatezza culinaria, un vero e proprio simbolo della tradizione pugliese. La semplicità della preparazione, unita alla scelta di ingredienti di qualità, rende questo antipasto una gioia per il palato e un’esperienza culinaria indimenticabile.
Come preparare le cozze fritte pugliesi
Ma veniamo alla preparazione delle cozze fritte. Per prima cosa, occorre occuparsi dei molluschi. Dopo averli accuratamente puliti, eliminando la barbetta interna e raschiando i gusci esterni, è necessario sciacquarli sotto acqua corrente. A questo punto, si aprono le cozze in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine di oliva.
Non appena saranno tutte aperte, si tolgono dal fuoco e si lasciano raffreddare. Il mollusco delle due valve viene rimosso e temporaneamente messo da parte. Successivamente, in una ciotola si mescolano la farina di semola, il pane grattugiato, una presa di sale e il pecorino. Questo mix di ingredienti donerà un tocco di croccantezza e sapore alle cozze fritte.
In un’altra ciotola, si monta leggermente l’albume d’uovo con un pizzico di sale. Le cozze sgusciate vengono immerse una alla volta nell’albume montato e successivamente passate nel mix di pane grattugiato, avvolgendole accuratamente. Ora è il momento di friggere le cozze.
In una padella sufficientemente ampia si scalda abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà ben caldo, si inseriscono le cozze panate e si friggono per qualche minuto, fino a che non risulteranno ben dorate. Una volta pronte, si scolano e si lasciano tamponare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Le cozze fritte possono essere servite così come sono o accompagnate da una passata di succo di limone appena spremuto, per conferire una nota di freschezza e acidità al piatto. L’esplosione di sapori e la deliziosa consistenza croccante faranno in modo che i vostri commensali non potranno fare a meno di esprimervi i loro complimenti e apprezzamenti.
